Elaboración: (60 minutos)

1. Preparar las albóndigas:

En un cuenco ponemos la carne y la salpimentamos. Aderezamos con el zumo de limón y perejil. Mezclamos bien y lo dejamos reposar una hora.

2.

Añadimos la leche, el huevo batido y pan rallado un poco, mezclamos y añadimos más pan rallado si fuera necesario hasta obtener una textura que nos permita hacer las bolas de albóndigas.

3.

Con ayuda de un tenedor cogemos trozos de preparado y con las manos le damos forma redonda, las pasamos por pan rallado y las ponemos en una bandeja.

4.

Una vez tengamos hechas las albóndigas las freímos en abundante aceite caliente y las reservamos.

5. Preparar la salsa:

Picamos finamente la cebolla.
Cortamos en rodajas las zanahorias.

6.

En una cacerola con un buen chorreón de aceite, pochamos la cebolla añadiéndole un poco de sal.

7.

Una vez pochada, añadimos el tomate, la cdta de cúrcuma y el pimentón, mezclamos bien.

8.

Agregamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol y añadimos el caldo junto con las hojas de laurel.

9.

Incorporamos las rodajas de zanahoria y los guisantes y dejamos cocinar con la tapadera media puesta.

10.

Antes de que terminen de cocinarse las verduras añadimos las albóndigas y dejamos que se termines de hacer y la salsa reduzca.