Elaboración: (90 minutos)

1.

Preparamos una mayonesa con un huevo y la yema de otro (reservamos la clara),200ml de aceite de girasol, el ajo laminado, el zumo de limón y una pizca de sal.

2.

Montamos la clara a punto de nieve y la mezclamos con la mayonesa, tapamos con film transparente y guardamos en el frigorífico.

3.

Preparamos una salsa de tomate, la podemos hacer con cebollita picada y una lata de tomate triturado o utilizando 3 tomates naturales o tomates cherry.
Para ello picamos finamente media cebolla, la pochamos en una sartén con un buen chorreón de aceite y le añadimos media lata de tomate triturado o los tomates naturales partidos a trocitos sin piel, cocinamos unos quince minutos y añadimos media pastilla de caldo Knorr.
Sazonamos con un poco de pimienta negra molida y albahaca fresca.

4.

Engrasamos una bandeja de horno con aceite y disponemos las piezas de bacalao.
Les ponemos encima la salsa muselina que hemos preparado y metemos al horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º unos quince minutos.

5.

Servimos en un plato con un fondo del tomate frito que hemos preparado .

6.

Para hacer el plato más completo podemos acompañarlo de patatas al horno o una rica ensalada.