Elaboración: (60 minutos)

1.

Les quitamos las puntas a los calabacines y los cortamos a lo largo, les retiramos la pulpa. Reservamos.

2.

Córtalas finamente la cebolla y la pulpa del calabacin.

3.

En una sartén añadimos un chorreón de aceite, pochamos la cebolla junto con un poco de sal, a continuación añadimos la pulpa de calabacín, una pizca de tomillo y otra de romero, removemos.

4.

Añadimos los taquitos de jamón y rociamos con un chorreón de vino, añadimos la pastilla de caldo y dejamos que cueza a fuego mínimo hasta que reduzca.

5.

Mientras, en una cacerola con agua hirviendo y sal cocemos las cortezas de calabacín, unos quince minutos. Escurrimos bien.

6.

Con el calabacín caliente, en el fondo del barquito ponemos lonchas de queso, rellenamos con el sofrito, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

7.

Podemos acompañarlos de ensalada, arroz blanco o ensalada de arroz o pasta.

---