Elaboración: (60 minutos)

1.

Cortamos los calabacines a lo largo y les retiramos la pulpa, la reservamos.
Troceamos la cebolla, quizás media cebolla sea suficiente, troceamos también la pulpa del calabacín.
En una sartén añadimos un chorreón de aceite, sofreímos la cebolla, a continuación añadimos la pulpa de calabacín, una pizca de tomillo y otra de romero, removemos, ahora añadimos los taquitos de jamón y rociamos con un chorreón de vino, añadimos la pastilla de caldo y dejamos que cueza diez minutos.

2.

Mientras, en una cacerola con agua hirviendo y sal cocemos las cortezas de calabacín, unos diez minutos. Escurrimos bien.

3.

En el fondo del barquito de calabacín ponemos lonchas de queso hasta cubrirlo, rellenamos con el sofrito, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

4.

Podemos acompañarlos de ensalada de arroz.