Elaboración: (60 minutos)

1. Preparar la masa:

Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

2.

Mezclamos la harina junto la levadura en polvo, tamizamos y reservamos.

3.

Ponemos la mantequilla al baño María hasta que esté derretida.

4.

Con las varillas eléctricas batimos los huevos junto el azúcar hasta que estén muy espumosos y tengan un aspecto blanquecino, como mínimo hay que batir durante 5 minutos para que los huevos espumen bien.

5.

Añadimos poco a poco la mantequilla derretida a nuestra mezcla de huevos y azúcar mientras continuamos batiendo.

6.

Enseguida añadimos la nata líquida, poco a poco y continuamos batiendo.

7.

En dos tandas incorporamos la harina junto a los polvos de hornear, mezclamos todo con una espátula y movimientos envolventes para que la bica quede esponjosa.

8. Horneamos:

Ponemos la mezcla en un molde cuadrado de 26 x 26 cm, preparado con mantequilla por toda la superficie y espolvoreado con harina.

9.

Espolvoreamos la superficie de la masa con azúcar al gusto y canela, y la llevamos al horno durante 35 – 40 minutos.

10.

Cuando hayan pasado como mínimo 35 minutos, podemos hacer la prueba en el centro con un palillo, para comprobar si la bica está en su punto, si el palillo sale limpio podéis sacar la bica del horno, en caso contrario dejarlo unos minutos más.

11.

Una vez retiremos la bica gallega del horno dejaremos que enfríe dentro del mismo molde, cuando esté completamente fría, desmoldamos.