Elaboración: (45 minutos)

Se limpia la caballa y se cuece en agua ( esta se puede aprovechar para sacar caldo de pescado).
Se deja enfría y le quitamos las espinas.
En una sartén freímos una cabeza de ajos a rodajas junto con el laurel troceado.
Dejamos enfriar un poco el aceite y le agregamos el pimiento molido, el vinagre que sea necesario para que cubra a la caballa, y un poco de agua para que no esté tan fuerte.
Así se deja reposar durante dos días.