Elaboración:

Pesar los membrillos y lo que pesen ser la cantidad de azúcar a emplear. Se cuece la cantidad de membrillos deseada en una cacerola con bastante agua.
Una vez cocidos, se pelan y trocean, dejando sólo lo magro.
Se pasan por el pasa puré y se agrega el azúcar, si no se desea tan dulce poner un poco menos de azúcar.
En una cacerola poner un poco de azúcar y agua y cocer (como si fuésemos a hacer caramelo), se tiene un tiempo dándole vueltas hasta que el azúcar coge color, después se le añade la mezcla anterior y se remueve lentamente y de forma continuada, aproximadamente media hora hasta que la carne membrillo halla cogido su color característico.