Elaboración: (60 minutos)

1.

Cortamos la cebolla y los ajos. Reservamos.
Ponemos en la olla exprés un poco de aceite, doramos la carne salpimentandola.
Cuando esté dorada la apartamos y reservamos.

2.

En el mismo aceite, echando más si fuera necesario, pochamos la cebolla y los ajos.
A medio pochado, agregamos las almendras y terminamos de cocinar.

3.

Después, ponemos la carne de nuevo, añadimos el vaso de coñac y la hoja de laurel.

4.

Se deja que hierva un poco con la olla destapada, y se le añade agua, pero sin que llegue a cubrir la carne.

5.

Tapamos la olla, y desde que empiece a pitar contamos 30 minutos a fuego medio (variará según la olla).

6.

Una vez que termine, se saca la carne, se retira la hoja de laurel y se bate el resto, echando poco caldo y aumentando hasta obtener el espesor deseado.

7.

Para servir: Cortar la carne en rodajas una vez que esté fría.
La salsa irá aparte a la mesa.