Elaboración:

Limpiar las alcachofas dejando sólo los fondos, cortarlos a rodajas y rehogarlos con 50 gr de mantequilla, añadir dos cucharones de caldo y dejar estofar a fuego lento hasta que estén muy blandos.
Con la leche, la harina y el resto de la mantequilla hacer una bechamel.
Verterla sobre las alcachofas. Mezclar bien y dejar cocer otros 10 minutos, reducir a puré con la batidora.
Se agrega el caldo necesario para que esté consistente y se añade la crema de leche, se calienta al máximo sin que llegue a hervir.
Servir espolvoreado con perejil.