Elaboración: (45 minutos)

1.

Cocemos las espinacas en abundante agua con un poco de sal. Las escurrimos.

2.

Pelamos los ajos y los picamos finamente. Los sofreimos en un culín de aceite hasta que comiencen a estar doraditos.

3.

Añadimos las espinacas ya escurridas y dejamos cocinar hasta que se consuma el agua.

4.

Añadimos 50gramos de aceite y dejamos calentar.

5.

Añadimos la harina y removemos hasta que haga una pasta. Cocemos así un minutito.

6.

Añadimos la leche, el caldo y removemos para que se integre todo. Añadimos la nuez moscada.

7.

Vamos removiendo, deshaciendo la pasta. Vamos rempviendo y amasando de abajo hacia arriba hasta que se quede una pasta untuosa y aconsistente.

8.

Apartamos y dejamos enfriar con un film transparente en contacto con la masa por encima.

9. Hacemos las croquetas:

Preparamos un plato con harina, otro con huevo y otro con pan rallado. Hacemos las croquetas con la masa, la pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.

10.

Las almacenamos congeladas hasta que vayamos a cocinarlas.

11.

Para cocinarlas, las freiremos en abundante aceite vegetal.

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