Elaboración: (90 minutos)

1.

Lavamos y despuntamos el calabacín, lo rallamos en un rallador con agujeros grandes. Reservamos.
Lo mismo con la zanahoria.
Quitamos la piel y las pepitas del pimiento rojo. Lo cortamos en tiritas y luego en cuadraditos. Reservamos.
Picar los champiñones en trozos pequeños. Reservar.
Cortamos la pechuga de pollo en cuadraditos. Reservamos.
Picamos finamente el ajo y la cebolla.

2.

En una sartén con aceite, freímos la pechuga de pollo. Reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla con el ajo. Añadimos el resto de verduras: el pimiento, el calabacín, la zanahoria y los champiñones. Cocinamos todo junto durante de 5 a 8 minutos sin añadir sal.
Añadimos la pechuga de pollo y las hierbas provenzales. Mezclamos, añadimos pimienta molida y sal. Reservamos.

3.

En un recipiente amplio ponemos los 3 huevos, y batimos. En un cuenco, reservamos unas 4 cucharadas de huevo para colorear la masa más tarde. Se añade el queso mozzarella, el queso philadelphia, y un par de cucharadas de queso parmesano. Mezclamos bien hasta que se integren los ingredientes. Añadimos el sofrito de pollo y verduras, mezclamos. Reservar.

4.

Extender una lámina de masa sobre un molde de horno, le dejamos el papel que tiene para que no se pegue a la bandeja. Pinchamos el fondo con un tenedor y echamos el preparado. Tapamos con la otra lámina de hojaldre. Cerramos los bordes y pinchamos con un tenedor encima.
Con el huevo reservado, pintamos con brocha de silicona la tapa.

5.

Meter al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante 35~40 minutos.