Elaboración:

Se calienta la manteca de cerdo a fuego lento hasta derretirla, una vez derretida se aparta del fuego y se deja enfriar. Se echa en un cuenco y se agrega el vaso de leche, la yema del huevo y la levadura y después poco a poco se incorpora toda la harina (es mejor tamizarla antes).
Se amasa con las manos por poco tiempo y la volcamos en un lugar espacioso para trabajarla con el rodillo un rato.
Se corta la masa en dos trozos y le damos las forma de la bandeja del horno; uno de los trozos tiene que ser más grande porque tiene que subir el borde de la bandeja.
Una vez extendida y con la forma, se enrolla en el rodillo la masa, se pone sobre la bandeja y la desenrollamos del rodillo. se forra bien el fondo y si hay algún trozo roto de la masa se restablece con añadido pegándole la masa de otro lado que sobre.
Relleno: Se pica la cebolla muy finita y se fríe, pero sin que se dora.
Se mezcla con el atún, los pimientos morrones y el tomate frito (si es casero mejor).
Con esta masa rellenamos la masa que ya está en la bandeja del horno.
Tapadera: Trabajamos la masa con el rodillo y le damos la forma de la bandeja, luego la cogemos como la masa anterior y la colocamos encima, unimos los bordecitos para que quede cerrada.
Si sobra algo de masa le podemos hacer dibujitos encima.
Con la clara de huevo sobrante se embadurna la superficie para que tome brillo, se hace con una brochita o con un trozo de algodón.
Luego pinchamos la masa con un alfiler de coser.
Se espera como un cuarto de hora a que repose la masa y se mete en el horno.
El horno deber estar precalentado, primero se pone a fuego fuerte y cuando se mete la empanada se baja a fuego moderado.