Elaboración: (60 minutos)

1.

Ponemos 1 litro de agua con una cucharadita de sal en una cazuela al fuego.
Cuando esté hirviendo, echar el arroz, remueve y cuece a fuego medio, de 12 a 15 minutos.
Prueba unos granos de arroz para verificar el punto de cocción.
Pásalo a un colador, ponlo bajo el grifo de agua fría para enjuagarlo rápidamente, escúrrelo y ponlo en una ensaladera de cristal. Remuévelo con un tenedor para que no se apelmace.

2.

Prepara la salsa con loa ingredientes citados, picando la cebolla y el perejil muy fina.
Desmenuza el atún y mézclalo con los guisantes.
Lava los tomates y córtalos en dados.
Corta en rebanadas finas las zanahorias y los huevos cocidos.
Mezcla todos estos ingredientes con el arroz y adereza con la salsa preparada.

3.

Adorna con aceitunas y la ramita de albahaca.