Elaboración: (60 minutos)

1.

Cortamos finamente las verduras y las reservamos por separado.
En una sartén mediana ponemos a calentar un buen chorreón de aceite de oliva.
Cuando empiece a calentarse ponemos la cebolla, el pimiento rojo, el verde y la zanahoria. Lo movemos y bajamos un poco el fuego para que se haga despacio y no se tuesten.
Cuando esté todo blandito añadimos el tomate pelado y cortado en dados y movemos de nuevo.
Añadimos un poco se sal.
A los cinco minutos que el tomate estará pochadito ponemos media cucharada sopera de harina ( también podemos utilizar maicena),lo movemos rápidamente para que se fría un poco la harina y se le quite el sabor a crudo y enseguida ponemos un chorrito de vino de guisar o vino blanco,esperamos a que se evapore el alcohol y añadimos medio vaso de agua.

2.

Echamos perejil picado y dejamos cocer a fuego suave casi al mínimo unos diez minutos.

3.

Mientras, en otra sartén mediana hacemos los filetes de lomo a la plancha salpimentandolos.
Con una gota de aceite a fuego fuerte hacemos la carne a la plancha para que se selle y no se pierdan los jugos. Los reservamos con la salsa que hayan podido soltar.

4.

Cuando hayan pasado los diez minutos ponemos la salsa en la batidora para que quede bien fina.

5.

La pasamos de nuevo a la sartén y llevamos al fuego mediano, ponemos los filetes junto con la salsa y lo tenemos todo junto a fuego suave unos cinco minutos.

6.

Podemos acompañarlos de pimientos asados, patatas al horno, arroz blanco.

7.

Ponemos un poco de salsa sobre los filetes y el resto lo echamos en una salsera para que cada uno se sirva lo que quiera.