Elaboración: (60 minutos)

1.

Cortamos el bacon a tiras.

2.

En una sartén doramos el bacon. Reservamos en la sartén.

3.

Mientras, cocemos los gnocchis, reservamos el agua de la cocción, y los echamos en la sartén junto con el bacon.

4.

En un cuenco batimos el huevo junto con las dos yemas.

5.

Salpimentamos la mezcla.

6.

Añadimos el queso rallado y removemos bien.

7.

Añadimos un cazo o dos de agua de cocción para que nos quede una salsa ni muy espesa ni muy líquida.

8.

Añadimos al conjunto de la sartén y calentamos a fuego bajo sin dejar que se nos cuaje.