Elaboración: (60 minutos)

1.

De medio litro de leche separamos la cuarta parte parte en el que disolveremos los 60gr. de harina fina, el resto de la leche se pone a hervir con cuatro cucharadas colmadas de azúcar, piel de limón y canela.

2.

Cuando empiece a hervir retiraremos la piel de limón y la canela, y añadiremos la leche con la harina, cociendo sin dejara de remover.

3.

Cuando espese, verter en un plato humedecido de forma que quede de un dedo de espesor.

4.

Dejar enfriar.
Una vez fría cortar la masa en cuadros y la rebozaremos en harina y huevo. Se fríen en aceite de girasol bien caliente.

5.

Se escurren y se sirven espolvoreadas de azúcar glass.