Elaboración: (60 minutos)

1.

Ponemos las lentejas en un cuenco con agua un mínimo de tres horas.

2.

Cortamos en trozos pequeños la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate.
En una cacerola con un buen chorreón de aceite pochamos las verduras.

3.

Cortamos la zanahoria en rodajas finas y la añadimos. Mientras, cortamos la patata en trozos y preparamos las rodajas de chorizo.

4.

Cuando las verduras estén listas agregamos las patatas cortadas, el chorizo, la hoja de laurel y el pimentón. Removemos todo bien para mezclar los sabores,añadimos las lentejas escurridas y la pastilla de caldo desmenuzada. Cubrimos de agua, removemos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas y las lentejas hechas.

5.

Servimos y espolvoreamos con perejil.