Elaboración: (60 minutos)

1.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas en rodajas finas. Cortamos la cebolla en juliana.

2.

Untamos el fondo de la bandeja de horno u otra que vayamos a usar con margarina.
Disponemos las patatas formando capas, las salpimentamos.
Encima echamos la cebolla.

3.

Rociamos con aceite de oliva suave y horneamos durante 25 minutos.

4.

Mientras tanto, pelamos y picamos los ajos muy finos. Lavamos y picamos el perejil. Reservamos.

5.

Una vez pasen los 25 minutos ponemos las lubinas abiertas encima de las patatas y cebolla, echamos sal y un poco de aceite. Las tenemos en el horno de 15 a 20 minutos.

6.

En una sartén con un chorreón de aceite, doramos los ajos junto con la guindilla (si queremos un sabor más picante la desmenuzamos).
Añadimos el perejil, removemos bien.

7.

Sacamos las lubinas del horno y echamos la mezcla de ajos por encima y a continuación un chorrito de limón.

8.

Ya las tenemos listas para emplatar.