Elaboración: (120 minutos)

1. Macerar el pollo:

Troceamos el pollo en trozos pequeños que podamos comer de un solo bocado.

2.

Picamos los ajos muy menuditos y los echamos en un bol grande.

3.

Incorporamos un huevo en el bol y batimos con los ajos.

4.

Echamos la carne. Removemos, añadimos la sal y la pimienta molida. Mezclamos bien y tapamos y dejamos reposar un mínimo de 15 a 20 minutos.

5. Preparar la salsa:

Picamos un diente de ajo muy menudito, y lo sofreímos en una sartén profunda con un par de cucharadas de aceite hasta que esté doradito. Añadimos media cucharadita de la pimienta de cayena, el pimentón dulce y removemos.

6.

Añadimos el zumo de naranja, el azúcar, removemos y esperamos a que comience a hervir.

7.

Añadimos las dos cucharadas de salsa soja y mezclamos bien. Cocinamos durante 5 minutos a fuego medio-alto. Probamos de sabor y rectificamos de soja o pimienta de cayena.

8.

Añadimos el vinagre de arroz o vinagre de vino blanco, mezclamos.

9.

Diluimos la maicena en dos cucharadas de agua y las añadimos mezclando poco a poco hasta lograr la espesura de la salsa deseada. Tiene que quedar untuosa. Probamos y rectificamos de sabor.

10.

Se retira del fuego y se reserva.

11. Preparar la carne:

Añadimos al bol las 4 o 6 cucharadas de maicena y mezclamos, de forma que todos los trozos queden impregnados. Si fuera necesario se añade más.

12.

Ponemos a calentar abundante aceite en una olla o sartén profunda y cuando esté bien caliente vamos añadiendo las presas para freírlas. Las vamos sacando y escurriendo bien para que no tengan exceso de aceite.

13.

Calentamos la salsa, le añadimos el pollo, mezclamos y ya está listo.

14. Sugerencia de acompañamiento:

Podemos acompañarlo de arroz 3 delicias.