pin
Ingredientes: Para 4 personas
- 500 gramos de garbanzos
- Media cuña de calabaza fresca
- Un chorizo de Jabugo
- 200 gramos de judías verdes frescas
- Una zanahoria
- 1/4 Kg. tocino de papada
- 1/4 Kg. carne de aguja o falda de ternera
- Tres patatas medianas
- Pimentón de dulce
- Laurel
- Sal
- Azafrán
- Tres dientes de ajo
- Una cebolla
Buscar ingredientes en tabla de porciones
receta por descubrir
Mis notas
Elaboración: (60 minutos)
1.
La noche antes de poner el potaje echamos los garbanzos en remojo, en agua, con un puñado de sal y una hoja de laurel.
2.
Al día siguiente escurrimos los garbanzos, y cogemos una olla grande.
3.
Ponemos en ella la carne, el tocino, la cebolla pelada y entera, el chorizo cortado en rodajas gorditas, los garbanzos.
4.
Pelamos las patatas, la calabaza, la zanahoria y cortamos en trozos grandes también las judías verdes y las cubrimos con agua.
5.
Añadimos el pimentón(una cucharita), el laurel (un par de hojas), sal al gusto, azafrán y los dientes de ajos enteros, dejando cocer como una hora a fuego medio, hasta que los garbanzos se pongan tiernos.
6.
Apartamos del fuego, dejamos reposar unos 10 minutos y a servir.
7.
Sugerencia
8.
Se pueden sustituir la calabaza y las habichuelas por acelgas, para hacer un potaje de garbanzos con acelgas que también esta buenísimo. Buen provecho.
