Elaboración: (45 minutos)

1.

Pelamos, limpiamos y picamos o cortamos todas las verduras, el calabacín no lo pelo porque me encanta el color que la piel le da al puré.

2.

Las ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y cocinamos un poco.

3.

Cubrimos de agua y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos.

4.

Pasado este tiempo comprobamos que las verduras están tiernas, añadimos los quesitos y trituramos muy bien con la batidora.

5.

A la hora de servir, añadimos por encima un chorreón de aceite de oliva virgen extra y un poco de cebollino picado.