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Ingredientes: Para 4 personas
- 800 gr de rape cortado a rodajas
- 12 mejillones
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates pelados
- 1/2 vaso de vino blanco
- Perejil
- 1 cucharadita de laurel en polvo
- 12 almendras peladas crudas
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 dl escaso de aceite
- Sal
- Pimienta
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Elaboración:
Abrir los mejillones, quitarles una de sus valvas y reservar el jugo colándolo.
Con la batidora triturar todos los ingredientes, menos el rape y los mejillones, junto con el jugo de los mejillones, hasta que se forme una salsa homogénea.
Poner el rape y los mejillones en una cacerola de barro y verterle encima la salsa, cocer a fuego vivo durante unos 12 minutos.
Servir en la misma cacerola con perejil picado.
