Elaboración: (60 minutos)

1. Preparamos los ingredientes:

Pelamos y cortamos las patatas de forma redonda a unos 5mm de grosor. Las salamos.

2.

Trocemos la cebolla en juliana.

3.

Limpiamos de semillas y partimos en dos los pimientos.

4. Cocemos las patatas:

En una cacerola o sartén profunda ponemos aceite abundante (un dedo de aceite). Cuando esté caliente añadimos las patatas, la cebolla y mezclamos. Bajamos el fuego y las dejamos hacer con tapadera.

5.

Vamos moviendo de vez en cuando con cuidado que no se rompan.

6.

Una vez estén doraditas y las patatas hechas, les escurrimos el aceite y lo aprovechamos para freír los pimientos en una sartén aparte.

7. Freímos los pimientos:

En el aceite que escurrimos de las patatas, freímos los pimientos con su piel hacia abajo.

8. Terminamos el revuelto:

En un plato batimos los huevos y los echamos encima de las patatas a fuego bajo. Meneamos la cacerola y esperamos a que cuaje.

9.

Apartamos en platos y colocamos los pimientos encima.