Elaboración:

Se calienta el aceite con la cáscara a trozos de un limón, se fríe, y luego se deja el aceite enfriar sacando la cáscara.
Se añaden en un cuenco el azúcar, la canela, la raspadura de limón, la levadura, las yemas de los huevos, se añaden entonces las claras a punto de nieve y se echa la harina hasta que se vea que se desprende la masa de las manos, se amasa por poco tiempo.
Se le da la forma al rosco y se le da un corte con la tijera en la parte superior y se fríen en abundante aceite.
Al final se pasan por azúcar y canela molida.