Elaboración:

Triturar el tomate y el perejil en la batidora. Ponerlo en la cacerola y sin agua ni ningún condimento dejarlo cocer lentamente durante 30 minutos. Poner al fuego una sartén con aceite y freír el ajo, cuando esté de un dorado oscuro retirar la sartén y echar el tomate. Dejar cocer a fuego muy bajo otros 30 minutos.
Al final de la cocción añadimos la sal, el azúcar y la hierba aromática.