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Una forma diferente de tomar el clásico solomillo Wellington.
Ingredientes: 4-6
- 1 solomillo de cerdo
- 1 plancha de hojaldre
- 1 zanahoria pequeña
- ½ cebolla
- ½ calabacín
- 1 latita de paté
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 chorrito de vino dulce (Oporto o Pedro Ximénez)
- 1 yema de huevo
- 1 chorrito de vinagre de Módena
Ingredientes:
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Última vez cocinada: octubre de 2025
Mis notas
Elaboración: (60 minutos)
1.
Picamos en juliana muy finita o cuadritos muy pequeños la ½ cebolla, el calabacín y la zanahoria.
2.
Rehogamos primero la cebolla a fuego lento con el aceite, y cuando esté transparente añadimos la zanahoria y el calabacín. Tapamos y dejamos rehogar, removiendo de vez en cuando.
Cuando estén blanditos (pero aún crujientes, aunque esto va en gustos), añadimos un chorrito de vino dulce, y dejamos reducir. Reservamos.
3.
Extendemos la placa de hojaldre.
4.
Salpimentamos el solomillo, lo ponemos encima del hojaldre, y lo untamos con el paté.
5.
Cubrimos el paté con las verduritas rehogadas, y terminamos de envolver el solomillo con el hojaldre. Cerramos bien.
6.
Batimos la yema con el vinagre, y pintamos el hojaldre con un pincel de cocina.
7.
Precalentamos el horno a 180º, y horneamos el solomillo entre 30 y 35 minutos.
14 de octubre de 2025 - manme:
Yo sellé la carne con un poco de aceite.
Echar poco paté porque sabe mucho y le resta sabor a las verduras.
Si tenemos más hojaldre podemos ponerle unas tiras encima formando un enrejado.