Elaboración: (90 minutos)

1.

Cortamos el solomillo en medallones ni muy finos ni muy gruesos.

2.

Cortamos la zanahoria en rodajas, el pimiento en tiras y la cebolla en juliana

3.

Trituramos cuatro dientes de ajo con un manojo de perejil fresco, un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva.

4.

Untamos los medallones de solomillo con la mezcla anterior.

5.

En una sartén o cazuela marcamos las piezas de solomillo (no hace falta echar aceite porque el solomillo ya lleva). Retiramos y reservamos.

6.

En el mismo aceite añadiendo más si fuera necesario, agregamos la verdura y la dejamos pochar junto con un poco de sal.

7.

Añadimos un chorreón de brandy, las cucharadas de tomate frito y el pimentón dulce, removemos.

8.

Incorporamos la carne, agregamos un poco de tomillo, dos hojas de laurel y un poco de pimienta negra. Cubrimos con un poco de agua y dejamos cocinar unos doce minutos, hasta que al pinchar con la punta de un cuchillo veamos que la carne está tierna. Retiramos la carne y dejamos cocinar algo más hasta que la zanahoria esté tierna.

9.

Retiramos las hojas de laurel y pasamos el resto por la batidora.

10.

Devolvemos el batido a la sartén y añadimos el solomillo, dejamos a fuego lento hasta que la carne coja calor. Y ya la tenemos lista.

11.

Podemos acompañar de patatas fritas o al horno o un rica ensalada.