Elaboración: (90 minutos)

1.

Limpiamos de grasa el solomillo y lo cortamos en medallones, ni muy finos ni gruesos. Salpimentamos y reservamos.

2.

Le quitamos la piel a los ajos.
Picamos finamente la cebolla.

3.

En una cacerola con un buen chorreón de aceite marcamos la carne, apartamos y reservamos.

4.

En el mismo aceite doramos las tres rebanadas de pan, los ajos y las almendras.

5.

Una vez esté bien doradito lo pasamos al vaso de la batidora y reservamos.

6.

En la misma cacerola pochamos la cebolla junto con un poquito de sal, añadimos la cucharada de pimentón choricero y removemos bien.

7.

Lo añadimos al vaso de la batidora en el que tenemos el preparado anterior y batimos, le añadimos algo de caldo para ayudar al batido.

8.

Vaciamos el contenido de la batidora en la cacerola, colocamos las piezas de solomillo y añadimos el vino, integramos con movimientos de vaivén y dejamos cocinar hasta que evapore el alcohol.

9.

Añadimos el resto del caldo y cocinamos hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.

10.

Lo podemos acompañar de patatas fritas y mucho pan para mojar en la salsa.