Elaboración: (90 minutos)

1. Preparar los solomillos:

Corta el solomillo a medallones de 3 dedos de ancho.

2.

Hazle un corte en forma de libro a cada medallón y rellena con salsa gaucha y un dado de queso.

3.

Envuelve el medallón con una loncha de bacon y atraviesa con un palillo.

4.

En una sartén, con un poco de aceite, dora los medallones, no hace falta que se haga la carne por completo. Aparta los medallones.

5.

En la misma sartén, echa una cebolla picada con los 4 ajos picados. Añade aceite si lo ves necesario.

6.

Dora y añade el jamón a tacos, mientras más pequeños mejor.

Añade el vino.
Reduce la salsa y añade los medallones. (Quitar antes los palillos)

7.

Seguir reduciendo hasta que se haga el medallón.

8.

Servir con abundante salsa.