Elaboración: (45 minutos)

1.

Pela y corta la cebolla en tiras finas y la patata en rodajas.
En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, pon a pochar la cebolla junto con la patata.
Pela y corta la berenjena a daditos pequeños y añádelos a la cazuela. Deja cocer hasta que esté suave.

2.

En un cuenco bate los huevos con la verdura cocida y una pizca de Avecrem Caldo de Pollo. Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, añade la mezcla de huevos y verdura. Deja cocer por un lado la tortilla.

3.

Añade el queso cortado en cuñas finas por toda la superficie de la tortilla y dale la vuelta con la ayuda de un plato llano. Deja que se termine de cocer la tortilla y sírvela aun caliente.