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Delicioso dulce hecho con una masa de harina y huevos que, cortada en trozos pequeños y delgados, se fríe en abundante aceite y luego se baña con miel.
Ingredientes: 40 pestiños
- 500g de harina de trigo
- 125ml de vino blanco
- 125ml de zumo de naranja
- 125ml de aceite de oliva virgen extra
- Un poco de sal
- 1 cucharada de anís en grano (matalauva)
- Piel de una naranja
- 500g de miel
- 125ml de agua
- Aceite para freír
Para la masa:
Para aromatizar el aceite:
Para la melaza:
Buscar ingredientes en tabla de porciones
Última vez cocinada: Marzo de 2024
Mis notas
Elaboración: (60 minutos)
1. Aromatizar el aceite:
Calentamos los 125ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos la matalauva. La doramos un poco y esperamos a que enfríe el aceite.
2.
Cuando esté templado, lo colamos y quitamos la matalauva. (puedes dejar una poca para incorporar a la masa).
3. Hacer la masa:
En un bol, echamos los 500gr de harina, el aceite, un poco de sal, 125ml del zumo de naranja, 125ml de vino blanco y lo mezclamos bien haciendo la masa.
4.
Dejamos reposar tapando con un paño húmedo durante una hora.
5. Hacer los pestiños:
Tomamos pequeñas porciones de la masa y damos forma de pestiños. Los colocamos sobre un papel de hornear. Si se hacen entre dos personas una puede ir moldeando los pestiños y otra los va friendo en una sartén pequeña.
6.
En una sartén con abundante aceite y bien caliente, freímos la corteza de una naranja y la apartamos. Esto le dará al aceite mejor sabor.
7.
A continuación freímos los pestiños, dando vuelta y vuelta. Cuando estén doraditos, los pasamos a una batea con un papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.
8. Hacer la melaza:
Calentamos a fuego medio los 500gr de miel, 125ml de agua y mezclamos.
9.
Empapamos los pestiños por ambas caras y ya estarán listo.
