Elaboración: (45 minutos)

1.

Primero el día anterior dejamos el bacalao en agua ,la vamos cambiando, para desalar.

2.

Picamos la cebolla muy fina la echamos en una sartén con aceite caliente, luego cortamos el pimiento juliana y para dentro.

3.

El ajo lo cortamos a laminas y lo echamos cuando la cebolla y el pimiento esten doraditos, sofreír 3 o 4 minutos más y añadimos el tomate previamente pelado y triturado y dejamos reducir unos minutos.

4.

Le añadimos el azafrán e incorporamos el bacalao, dejamos unos 5 minutos, añadimos el arroz y una pizca de pimentón, le damos unas vueltas, echamos el fumet de pascado, rectificamos de sal y dejamos que el arroz absorba el agua hasta que quede un arroz cremoso.