Elaboración: (60 minutos)

1. Masa del flan:

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos.

2.

Agregamos la leche y reservamos.

3. Masa de bizcocho:

Mezclamos las harinas y la levadura.

4.

Se baten las claras a punto de nieve, se le agrega el azúcar, se sigue batiendo hasta que las claras tenga brillo y quede muy espumoso.

5.

Se echan las yemas batidas y se sigue batiendo.

6.

Se agega la harina (previamente unida con la levadura y la maizena) poco a poco y sin batir, sino removiendo siempre para un lado.

7.

Se prepara para hacerlo al bano Mª. En el cacharro que vaya a hacerse el pastel, se hace caramelo,luego se le agrega lo correspondiente del flan y luego la masa del bizcocho (sin remover sino tal con caiga).

8.

Se pone al baño Mª y se deja cocer. En olla GM se pone la rejilla separadora, se llena de agua hasta el nivel de la mezcla y se pone función Guiso 25 minutos al 1.

9.

Luego se emborracha la parte delbizcocho antes de sacarlo del molde con un hervido preparado a base de limón, canela en rama, azúcar, anís o cualquier otra bebida. Se saca del molde quedando la parte de bizcocho abajo y el flan arriba.

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