Elaboración: (60 minutos)

1. Preparar los ingredientes:

Cortamos la cebolla en juliana, los ajos en láminas y la zanahoria a rodajas.
Preparamos las especias en un cuenco.

2. Preparar la carne:

Limpiamos la carne del exceso de grasa.

3.

En una olla exprés echamos un chorro generoso de aceite y sellamos la cinta de lomo por todos los lados. Vamos removiendo para que no se pegue al fondo.

4.

Añadimos la manteca y dejamos que se funda.
Echamos los ajos, la cebolla, la zanahoria y salamos.

5.

Cuando estén pochadas, agregamos las especias. Removemos durante un par de minutos.

6.

Echamos el vino a los lados y esperamos a que pierda el olor alcohol.

7.

Añadimos un vaso de agua, que llegue casi a la mitad de la pieza de carne. Rectificamos de sal si fuese necesario.

8.

Cerramos la olla exprés a presión fuerte y contamos 15 minutos desde que empieza a sonar.

9.

Retiramos el laurel, y preparamos la carne para cortarla cuando enfríe.

10.

Los demás ingredientes, se baten o se pasan por un chino para hacer una salsa.

11. Importante:

A la hora de batir, no echamos todo el líquido, colamos el caldo, y lo vamos echando poco a poco para que la salsa quede espesa y a nuestro gusto.