Elaboración: (60 minutos)

1. Preparar el aliño:

En un bol, mezclamos las hierbas y la pimienta, añadiendo un buen chorreón de aceite, de forma que quede cantidad para poder untar la carne por todos lados.

2. Preparar el lomo:

Limpiamos la carne del exceso de grasa. Pintamos la pieza por todos los lados con las especias.

3. Preparar la sal:

Mezclamos la ralladura de la naranja con la sal, esto le dará un toque aromático frutal a la carne.

4. Hornear:

En una bandeja para horno, del tamaño de la pieza, disponemos una capa de sal húmeda. Colocamos encima la carne y cubrimos con el resto de la sal apretando con las manos.

5.

Hornear a 180º con calor arriba y abajo durante una hora. Una vez horneado, esperar un poco para quitar la costra de sal.