Elaboración: (60 minutos)

1. Preparar los garbanzos:

En una olla o cacerola ponemos los garbanzos bien limpios, el pimiento cortado en dos y sin semillas, los dientes de ajo pelados, la media cebolla, la zanahoria sin piel, cortada a rodajas y las hojas de laurel. Añadimos sal, un chorreón de aceite, cubrimos con agua y tapamos. Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas (20 minutos).

2.

Cogemos las verduras junto con una cuchara de garbanzos y algo de caldo, y las pasamos a un vaso batidor. Batimos y lo volvemos a añadir a nuestro guiso. Si hay mucho caldo quitamos antes de añadir el contenido de la batidora.

3. Preparación de los champiñones:

Cortamos o picamos los ajos y la cebolla muy menudita.
Laminamos los champiñones.

4.

En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla y el ajo picado. Cuando esté transparente añadimos los champiñones y dejamos cocinar hasta que suelten el exceso de agua y estén doraditos.

5.

Añadimos un poquito de sal, pimienta negra, pimentón dulce, comino y la guindilla. Mezclamos bien. Dejamos que los champiñones tomen el sabor durante unos minutos, y añadimos el tomate triturado. Dejamos que de un hervor y apartamos del fuego.

6.

Volcamos el contenido en la olla del guiso, mezclamos bien y ya está listo.