Elaboración: (45 minutos)

1.

Ponemos las lentejas en remojo unas tres horas antes.

2.

Troceamos el trozo de pechuga de pollo, le echamos sal y la doramos con un poco de aceite en una sartén. Apartamos.

3.

En la misma satén doramos un poco el chorizo, añadimos los trocitos de jamón y la hoja de laurel. Apartamos y reservamos. El laurel lo dejamos en la sartén.

4.

Doramos los dientes de ajo y apartamos junto con el laurel.

5.

La cebolla la picamos finamente y la doramos en la misma sartén con un poco de sal. A medio pochado echamos la zanahoria a rodajas. Rehogamos un poco y añadimos el tomate. A fuego bajo vamos rehogando. Cuando esté bien fritito el tomate añadimos el pimentón dulce y removemos para que no se queme. Apartamos del fuego.

6.

Escurrimos el agua de las lentejas y las ponemos en una cacerola, añadimos entonces el pollo, el chorizo, los dientes de ajo, el laurel y el sofrito de la sartén. Añadimos agua hasta que cubra un poco, añadimos una pizca de sal y el azafrán. Dejamos cocinar las lentejas, unos 20 minutos desde que empiece a hervir.

7.

Se le puede poner una patata troceada para que se haga junto con las lentejas.

8.

Si fuera necesario rectificar el punto de sal, podemos sacar el chorizo y trocearlo en rodajas.