Elaboración: (45 minutos)

1.

Limpiamos el solomillo y lo cortamos en medallones.
En una sartén amplia o una cacerola echamos un poco de aceite, cuando esté caliente incorporamos los medallones y los sellamos ligeramente por ambos lados para que quede jugoso. Retiramos de la sartén y reservamos.

2.

Machacamos los ajos y sin quitarles la piel los introducimos en la misma sartén, en la cual habremos echado la mantequilla y un chorrito de aceite. Los doramos, teniendo cuidado que no se quemen.

3.

Añadimos el zumo del limón, el coñac y evaporamos. Incorporamos la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua templada. Removemos para que se ligue la salsa y esperamos a que reduzca. Es fundamental que la salsa ligue, pues sino resultará solo un fondo de grasa y esto lo consigue el agua que le añadimos.

4.

Añadimos los medallones de solomillo a la sartén. Dejamos hervir unos 5 minutos o el tiempo suficiente para que reduzca la salsa. Comprobar de sal y ya está listo para emplatar.

5.

Se suele acompañar con patatas fritas o al horno, y os recomiendo que con ¡Mucho pan para mojar!

6.

Si estos medallones los metemos dentro de un bollito de pan se le llama "Mantecadito al whisky".