Elaboración: (60 minutos)

1. Las albóndigas:

En un cuenco ponemos la carne y salpimentamos, mezclamos bien, añadimos el perejil, los ajos finamente picados y el zumo del limón. Integramos bien y dejamos reposar una hora.

2.

Batimos el huevo y lo añadimos al cuenco, mezclamos.
Agregamos un buen chorreón de leche, mezclamos.
Añadimos pan rallado, primero poco y vamos mezclamos y echando más hasta formar una masa compacta.

3.

En un plato hondo echamos pan rallado.
Con ayuda de un tenedor vamos cogiendo trozos de carne y la moldeamos en forma de bola, la pasamos por el pan rallado y las ponemos en un plato aparte.

4.

Una vez terminado de hacer las albóndigas las freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.

5. La salsa:

Cortamos en cuadraditos la cebolla y el pimiento. Reservamos.

6.

Pelamos y cortamos en rodajas finas las zanahorias. Reservamos.

7.

En una cazuela con un buen chorreón de aceite añadimos la cebolla y el pimiento junto con un poco de sal.

8.

Cuando estén cogiendo color añadimos la zanahoria y dejamos que se poche el conjunto.

9.

A continuación añadimos los guisantes y el tomate triturado, removemos bien.

10.

Incorporamos las albóndigas, cubrimos con agua y dejamos cocinar unos 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas y nos haya quedado una salsa espesita.

11.

Acompañamos de patatas fritas cortadas en daditos.