Elaboración: (90 minutos)

1.

Picamos finamente la cebolla y los ajos.

2.

Rallamos la zanahoria. Reservamos.

3.

Picamos en trocitos el pimiento. Reservamos.

4.

En un sartén con un buen chorreón de aceite añadimos la cebolla y los ajos hasta que estén doraditos.

5.

Agregamos la carne picada y la vamos deshaciendo y mezclando hasta que esté hecha o cambie de color.

6.

Añadimos la zanahoria y el pimiento junto con un poco de sal y dejamos cocinar hasta que la verdura esté hecha.

7.

Añadimos el tomate, mezclamos y condimentamos con el tomillo, el pimentón dulce, la cayena y la pimienta negra molida. Mezclamos y cocinamos unos cinco minutos. Reservamos.

8.

Estiramos una de las hojas de la masa de empanada y rellenamos.

9.

Tapamos con la otra hoja y cerramos.

10.

Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo unos treinta minutos.

11.

Y ya tenemos lista nuestra empanada de pollo.