Elaboración: (60 minutos)

1. Preparar los boquerones:

Se limpian los boquerones quitándoles las raspas.

2.

En el mortero, machacamos los ajos, añadimos el zumo del limón y el perejil.

3.

En una fiambrera, formamos capas, añadiendo un poco de sal gorda y el jugo preparado entre tanda y tanda. Lo dejamos un día en reposo para que coja el gusto.

4. Rebozar y freir:

Al día siguiente lo rebozamos en huevo y harina y los freímos.