Elaboración:

Limpiar los calamares y reservar las bolsas para rellenarlas.
Triturar en la batidora las aletas y las patitas del calamar junto con el ajo y el perejil, añadir un poco de pan rallado y pimentón.
Con la pasta obtenida rellenar los calamares, sujetando la abertura con un palillo.
Colocarlos en una cacerola de barro.
Mezclar el aceite, la leche y el coñac y echarlo sobre los calamares.
Poner a fuego moderado y dejar cocer durante 20 minutos.