Elaboración: (45 minutos)

1. Preparamos los ingredientes:

Cortamos las cebollas, quebramos los ajos.

2.

Limpiamos el lomo de exceso de grasa y lo salpimentamos por ambos lados.

3. Doramos el lomo:

Ponemos en la olla aceite de oliva virgen extra y doramos el lomo por todos los lados.

4. Hacemos la salsa:

Apartamos el lomo y en la misma olla y aceite, añadimos la cebolla pelada y en trozos, unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y los dientes de ajo sin pelar, a los que les damos un golpe con el cuchillo.

5.

Cocinamos unos minutos e incorporamos la carne en el centro.

6.

Añadimos el vino, yo he puesto vino dulce, y el agua.

7.

Tapamos la olla y dejamos que se cocine unos 20 o 25 minutos. 15 minutos si es en olla exprés rápida.

8.

Dejamos que se enfríe la carne y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

9.

Al día siguiente, quitamos la malla a la carne y cortamos con un cuchillo filetes finos, si tenéis un corta-fiambres aún mejor. Y si queréis hacer una salsa para acompañar, trituráis la cebolla y los ajos con un poco de caldo… ¡para mojar pan!