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Ingredientes: Para 4 personas
- 1 kilo de carne de ternera (en forma de bolsa, punta de pecho)
- 1 sobre de queso rallado parmesano
- 50 gr de queso gruyere rallado
- 50 gr de tocino magro en lonchas
- 50 gr de manteca de cerdo
- 1/2 kilo de espinacas
- 3 huevos
- 1 pastilla de caldo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un trocito de apio
- La miga de pan de tres rebanadas
- Tomillo, orégano, hinojo
- Sal, pimienta
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Elaboración:
Hervir las espinacas, escurrirlas muy bien y picarlas muy finitas.
Trocear el tocino, batir los huevos, pelar y aplastar los ajos, desmigar el pan. Mezclar con las espinacas, añadir las hierbas y sazonar.
Con este preparado rellenar la carne y atarla.
Disolver una pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente.
Dorar la carne en la manteca derretida, verter el vino y el caldo, agregar las zanahorias, el puerro cortado a discos, la cebolla rallada y el apio.
Dejar cocer a fuego moderado de 45 a 50 minutos dando la vuelta de vez en cuando a la carne.
