Elaboración:

Se mezcla bien en un cazo la cucharada de harina y el azúcar, añadiendo el huevo posteriormente y removiéndolo bien.
Se añade la leche fría removiendo bien y se pone al fuego sin dejar de mover hasta que comience a hervir.
Se retira y se deja enfriar.
Reblandecer la mantequilla y batirla enérgicamente y añadirla a la crema cucharada a cucharada, batiendo bien para que la mezcla quede homogénea.
Cuando esté bien líquida y fría ya está lista para rellenar o adornar.