Elaboración: (45 minutos)

1. Picar el jamón:

Picamos el jamón que queden trozos muy pequeños y lo reservamos. Lo mejor es utilizar el accesorio picador que trae la batidora de brazo.

2. Pochar la cebolla:

En una sartén ponemos la mitad del aceite y doramos la cebolla.

3. Tostar la harina:

Añadimos el resto de aceite y las 3 cucharadas de harina y la dejamos que pierda un poco el color blanco.

4. Hacer la bechamel:

Le agregamos la leche y el caldo, y con el batidor vamos removiendo para que no queden grumos. Es mejor quedarse corto de leche y añadir más después, pero se trata de hacer una bechamel muy espesa.

5.

Cuando vaya espesando añade la nuez moscada y los taquitos de jamón.

6. Dejar enfriar:

Cuando tenga el punto de espesor deseado, rectificamos de sal, añadimos el huevo batido, removemos bien.

7.

Dejamos enfriar con un film transparente en contacto con la masa.

8. Hacer las croquetas:

Una vez fría la bechamel, vamos haciendo forma de croquetas. Te puedes ayudar de dos cucharas. Las pasamos por un plato con pan rallado y las disponemos para congelar o para freír.

9.

Fríelas en una sartén con abundante aceite y a fuego fuerte.