Elaboración: (90 minutos)

1.

Cortamos la cebolla en juliana. Reservamos.
Cortamos el tomate en rodajas. Reservamos.
Exprimimos medio limón. Reservamos.

2.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Untamos con mantequilla o aceite una bandeja de horno y disponemos las rodajas en capas echándoles un poco de sal.
Disponemos encima la cebolla cortada en juliana y añadimos un buen chorreón de aceite de oliva.
Metemos en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo unos 30 minutos.

3.

En un bol pequeño mezclamos, el vino, el aceite, el zumo de limón, un poco de sal, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y media pastilla de caldo concentrado. Este será el aliño para la dorada.

4.

Cogemos la dorada y le hacemos tres cortes en uno de los costados. Las ponemos en una bandeja y las impregnamos con la mezcla que hemos preparado, baña bien los cortes que hemos hecho para que el aliño entre por todas partes. Después ponemos media rodaja de limón, tomate y cebolla en cada uno de los cortes.

5.

Cuando estén hechas las patatas, ponemos encima las doradas, rociamos con el resto de preparado y las dejamos una media hora, hasta que veamos que el pescado está hecho.

6.

Servimos cada dorada en un plato y las acompañamos de las patatas. Espolvoreamos con perejil.