Elaboración: (90 minutos)

1.

Cortamos la cebolla en juliana, reservamos.Cortamos los ajos en rodajitas finas, reservamos. Cortamos los pimientos en tiritas desechando las semillas, reservamos.

2.

Fileteamos la pechuga de pollo, hacemos tiritas finitas y luego cuadraditos, reservamos.

3.

Echamos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva, pochamos la verdura con un poco de sal. Agregamos la lata de tomate triturado y cocinamos unos doce minutos a fuego bajo.Reservamos.

4.

Mientras se cocina el tomate en otra sartén con aceite añadimos el pollo, salpimentamos y agregamos las hierbas provenzales. Una vez cocinado incorporamos el tomate frito, mezclamos, rectificamos de sal si fuera necesario y apartamos.

5.

Preparamos una salsa poniendo en un recipiente los huevos, la leche, la nuez moscada, la pimienta molida y una pizca de sal, batimos muy bien y reservamos.

6.

Aplastamos el pan de molde con las manos para bajarle el volumen.

7.

Impregnamos el fondo del molde con un poco de aceite y lo forramos con el pan de molde. Pintamos con la mezcla de huevo las rebanadas de pan (que queden bien impregnadas), cubrimos con lonchas de jamón york y encima lonchas de queso manchego tierno.

8.

Volvemos a cubrir con pan, pincelamos con la mezcla de huevo, cubrimos con nuestro pollo en salsa de tomate, cubrimos con las lonchas de queso cheddar, volvemos a cubrir con el pan, pincelamos con la salsa de huevo, cubrimos con las lonchas de queso tierno, encima del queso espolvoreamos con las hierbas aromáticas.

9.

Aparte cortamos el pimiento rojo en finas rodajas y las ponemos encima de nuestro pastel y en medio de cada rodaja un tomate cherry.

10.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Metemos nuestro molde de comida y lo tenemos a esa misma temperatura durante 20 minutos. Y ya lo tenemos listo.