Elaboración: (60 minutos)

1.

En una cacerola con agua hirviendo y sal cocemos el pollo. Aproximadamente veinte minutos.

2.

En un cazo con agua y sal, cocemos los huevos, diez minutos desde que empiece a hervir. Los enfriamos sumergiéndolos en agua fría.

3.

Picamos en juliana la mitad de la lechuga y la ponemos en un cuenco grande, reservando un poco para decorar.

4.

Cortamos en juliana la cebolleta, los tomates en cuadraditos y los incorporamos al cuenco.

5.

Troceamos las aceitunas y las incorporamos

6.

Le quitamos la cáscara a los huevos y reservamos una yema. Los rallamos utilizando los agujeros más grandes del rallador y los añadimos al cuenco.

7.

Picamos finamente el pollo y lo incorporamos al cuenco.
Removemos bien.

8.

Añadimos mayonesa a nuestro gusto y ya tendríamos listo el relleno.

9.

Disponemos el pan de molde sin corteza en un molde, untamos con mayonesa, ponemos parte del relleno y vamos haciendo capas terminando en pan de molde.

10.

Untamos de mayonesa ponemos alrededor un poco de lechuga y en el centro esparcimos la yema desmenuzada y si queremos algunas rodajas de aceitunas.

11.

Hay otra manera de montar el pastel. Forramos un molde de plumcake con film transparente de forma que sobresalga.
Vamos montado las capas igual que en el paso anterior pero terminamos en pan de molde.
Tapamos con el film y lo tenemos en el frigorífico una hora.
Quitamos el film y desmoldamos en una bandeja adecuada, untamos de mayonesa por todas las caras y decoramos a nuestro gusto.