Elaboración: (60 minutos)

1.

Desalar el bacalao en un cuenco con agua durante dos días, haciendo tres cambios al día.

2.

Sacamos los trozos del cuenco, les quitamos exceso de agua y los colocamos en un recipiente, les añadimos el zumo de limón y dejamos macerar unos treinta minutos.

3.

En un recipiente amplio añadimos y batimos el huevo, agregamos el ajo y el perejil, la cucharadita de levadura en polvo y mezclamos muy bien.

4.

A continuación añadimos la cerveza.

5.

Integramos la harina de trigo poco a poco sin dejar de mezclar, hasta obtener una masa de consistencia suave, ni muy espesa ni muy líquida.

6.

Añadimos el papelillo de azafrán en polvo y mezclamos.

7.

Dejamos reposar veinte minutos en la nevera.

8.

Secamos las barritas de bacalao y sumergimos cada pieza en la masa y la freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas

9.

Las sacamos a una fuente y a disfrutar.