Elaboración: (30 minutos)

1.

Trocear la carne de pavo en piezas de un bocado, retirar los excesos de grasa y secar con papel de cocina.

2.

Picar la cebolla y los dientes de ajo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén o cazuela ancha y dorar la carne. Retirar y reservar.

3.

Sofreír la cebolla unos minutos. Añadir el ajo y rallar encima el tomate, para no desperdiciar los jugos.

4.

Añadir el pimentón y mezclar.

5.

Incorporar la carne reservada, removiendo bien. Salpimentar ligeramente, cubrir con el vino y dejar cocer a fuego suave unos 30-40 minutos, vigilando que no reduzca demasiado.

6.

Sazonar un poco más con sal y pimienta al final de la cocción, añadir perejil al gusto y dejar reposar unos minutos antes de servir. Se puede retirar la carne y triturar la salsa, si se prefiere una textura más suave.

7.

Para acompañar este estofado de pavo al pimentón se puede optar por un poco de arroz blanco o unas patatas cocidas o asadas, que también podrían añadirse al guiso a mitad de su cocción. Y que no se os olvide tener al lado un buen pan para disfrutar de la rica salsa, agradeceréis haber utilizado un buen vino en la receta.